Bevezető:
A gesztenyével töltött gomba ideális előétel többek között vegetáriánusoknak, illetve fogyókúrázóknak, hiszen kevés kalóriát tartalmaz, sok zöldséget, húst pedig egyáltalán nem.

Hozzávalók:

• 25 dkg natúr gesztenyemassza
• 3 fej vöröshagyma
• 10 db közepes nagyságú csiperkegomba
• 1-1 mokkáskanál majoránna és rozmaring
• 4 evőkanál olaj
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 tojás
• 2,5 dl száraz fehérbor
• 1,5 mokkáskanál só
• 1-1 mokkáskanál őrölt fekete bors és reszelt szerecsendió
• 1 csokor petrezselyem
• egy kevés vaj a tálhoz

Elkészítése:
A lehéjazott vöröshagymákat finomra vágjuk, a gombafejeket megmossuk. A hagyma felét 2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk, a gombafejeket rárakjuk. A majoránnával és a rozmaringgal fűszerezzük, majd lefedve, 10 perc alatt, kis lángon megpároljuk. Közben a gesztenyét a maradék hagymával ledaráljuk, a zsemlemorzsát, a tojást és 2 evőkanál bort belekeverünk, sóval ízesítjük, a borssal és a szerecsendióval fűszerezzük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, a hagymát és az üregükkel felfelé fordított gombafejeket belerakjuk. A már fűszerezett gesztenyemasszát belepúpozzuk (habzsákból belenyomva még mutatósabb), a maradék olajat rálocsoljuk és előmelegített sütőben, közepes lángon (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 20 percig sütjük, közben a maradék borral locsolgatjuk. A gesztenyével töltött gomba díszítésére petrezselymet használhatunk.