Gesztenyefagylalt

Elkészítése

A gesztenyepürét felengedjük. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük. Ezután a tejet apránként beledolgozzuk, majd gőz fölé tesszük, és állandóan kevergetve besűrítjük. A gőzről levesszük, és tovább kevergetve kihűtjük, majd beledolgozzuk a szobahőmérsékleten felengedett gesztenyepürét. A tejszínt habbá verjük, és óvatosan a gesztenyés krémbe forgatjuk. A masszát hideg vízzel kiöblített formába kanalazzuk, és lefedve legalább egy fél napra a mélyhűtőbe tesszük. Lazább lesz,
ha közben néhányszor átkeverjük. Tálaláskor a gesztenyefagylaltot fagylaltos kanállal kelyhekbe adagoljuk, és csokoládéöntettel meglocsolva kínáljuk.