Zutaten

• 400 g „Sarkpont“ tief gefrorene geschälte Maronenfrüchte
• 100 g Bacon
• Etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 Salbeiblätter
• 1 Rosmarinzweig
• etwa 650 g Kalbsbrust
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 50 cl Hähnchenfleischbrühe (aus Suppenwürfel)

Zubereitung

Maronenfrüchte im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang backen. Nach dem Backen mit einem feuchten Geschirrtuch zudecken, bis sie abkühlen. Dann zerdrücken und in eine Schüssel geben. Bacon klein schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Hälfte der Maronen zufügen, salzen und pfeffern. Knoblauch, Salbeiblätter und Rosmarinzweig zerdrücken, vermischen. Fleisch ausbreiten, mit Gewürzmischung gut einreiben, mit Maronenfüllung bestreichen und aufrollen. Mit Küchenfaden binden, in Öl auf beiden Seiten goldbraun braten, dann in ein tiefes Backblech legen, die übrigen Maronen um das Fleisch herum, mit Hähnchenfleischbrühe übergießen und im Ofen weich dünsten (etwa eine Stunde lang). Beim Braten immer wieder mit dem Saft begießen.