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Maronenhähnchengehacktes mit Litschis
Zutaten
  • 150 g „Sarkpont“ tief gefrorene geschälte Maronenfrüchte
  • 16 Schalotten
  • 1 kg Hähnchenbrustfilet
  • 4 Esslöffel Maisstärkemehl
  • 2 Eiweiß
  • 6 Esslöffel Sojasauce
  • 4 Esslöffel trockener Cherry
  • 2 Esslöffel Maisstärkemehl
  • 100 g Litschis im Sirup (aus der Dose)
  • 0,3 l Hähnchenfleischbrühe
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • etwas gemahlener Pfeffer, Salz
  • Öl zum Braten
  • eine Prise Koriander


Zubereitung

Schalotten und Hähnchenfleisch würfeln und mit den Maronenfrüchten im Mixer pürieren. In eine Salatschüssel geben, Maisstärkemehl, Eiweiß, Sojasauce und trockenen Cherry unterarbeiten. Salzen, pfeffern, zusammenkneten und Kugeln mit Durchmesser von 3 cm formen. Zur Sauce Litschisirup, Hähnchenfleischbrühe, Sojasauce und das aufgelöste Maisstärkemehl vermischen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Soße bindet. Litschis dazugeben, zudecken und vom Herd nehmen. Die Fleischkugeln in Öl goldbraun braten, abtropfen lassen. Mit Litschisauce beträufeln, mit Koriander verziert servieren.
   
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